Samstag, 20. Oktober 2012

Risotto Pomodoro

Heute habe ich mal wieder ein Rezept für euch... Und zwar gibt es ein Risotto Pomodoro, also Tomatenrisotto. Ich habe dieses Rezept ohne jegliche gezielte Mengenangabe gekocht, also ist in diesem Falle bei euch auch ein wenig Flexibilität gefordert, wenn ihr es nachkochen wollt ;)


Ihr braucht:

Risottoreis2 dlWeisswein 5 dlPassierte Tomaten 4 dlHühnerbrühe 150 gr.Sellerie frisch 1 Stk.Karotte 1 Stk.Zwiebel gewürfelt 20 BlattBasilikumblätter 4 EsslöffelRabsoel 1 PrisePfeffer aus der Mühle schwarz 100 gr.Grana Padano Parmesan 4 Stk.Sahneschmelzkäse 1 BundPetersilie glatt frisch 2 gr.Steinpilzpulver 4 Stk.Tomate frisch 1 TeelöffelZucker

Weißwein
passierte Tomaten
frische Tomaten
Karotten
Brühe (für den Geschmack)
Sellerie
Zwiebeln
Sahneschmelzkäse
geriebener Parmesan
Zucker
Pfeffer & Salz
Petersilie




Zunächst würfelt ihr die Zwiebeln und dünstet sie in Öl oder Butter ein wenig an. Wenn die Zwiebeln glasig sind, gebt ihr den Risottoreis dazu, bis auch dieser leicht glasig wirkt. 


Achtung! Ständig rühren, da der Risottoreis sehr gern und schnell mal anbrennt.

 Der Reis und die Zwiebeln werden nun mit einem Schuss Wein abgelöscht (ich geb ganz gern auch mal 2 oder 3 "Schuss" dazu ;)). Das Ganze lasst ihr nun ein wenig einkochen und schneidet währenddessen Sellerie und Karotten in kleine Würfel. 



Wenn ihr damit fertig seid, gebt ihr ein wenig der heißen Brühe, den Sellerie und die Karotten zum Reis. Die Brühe dient dazu, dass der Reis in etwas eingekocht wird, was schön würzig schmeckt - also haltet ruhig gut viel Brühe bereit. Nur natürlich aufpassen, dass sie nicht zu stark wird, aber die Dosierung steht ja drauf!

Nun werden die tomierten... haha, jetzt wollte ich wirklich "tomierten Passaten" schreiben. Also die passierten Tomaten werden dem Reis hinzugefügt und mit einer Prise Zucker versehen. Schaltet auf kleine Flamme, lasst es weiter köcheln und vergesst nicht, oft genug zu rühren!

Die frischen Tomaten schält und entkernt ihr (Das Schälen funktioniert am besten, indem man die Tomaten oben kreuzförmig einritzt und mit kochendem Wasser übergiest. Danach lässt sich die Haut relativ leicht abziehen). Schneidet die Tomaten in kleine Stückchen und stellt sie beiseite.

Zum Reis gebt ihr etwa 20 Minuten lang - immer wenn nötig - Brühe nach. Wenn er fertig ist, sollte er weich sein, aber dennoch noch Biss haben. Wenn der Reis fertig ist zieht ihr den Topf von der Herdplatte, gebt den geriebenen Parmesan und den Schmelzkäse hinzu, würzt ihn ordentlich und gebt zum Schluss die Tomatenstückchen hinzu. Sahnig und cremig könnt ihr das Risotto dann, z.B. dekoriert mit etwas Petersilie, servieren. Guten Appetit!!



2 TasseRisotto-Reis 2 dlWeisswein 5 dlPassierte Tomaten 4 dlHühnerbrühe 150 gr.Sellerie frisch 1 Stk.Karotte 1 Stk.Zwiebel gewürfelt 20 BlattBasilikumblätter 4 EsslöffelRabsoel 1 PrisePfeffer aus der Mühle schwarz 100 gr.Grana Padano Parmesan 4 Stk.Sahneschmelzkäse 1 BundPetersilie glatt frisch 2 gr.Steinpilzpulver 4 Stk.Tomate frisch 1 TeelöffelZucker

1 Kommentar:

  1. Gerne süße :*
    ach, na da freut sich meine Blogvorstellung um so tollen Teilnehmer, wunderbar- danke :)

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